街角にはたくさんの種類のおいしそうなパンが並んだパン屋さんがあります。「もっといろんなパン屋さんを知りたい」というパン好きの皆さんの声にお応えして、県内各地のパン屋さんを紹介している「フェリア」の人気コンテンツ『街のパン屋さん』。ｗｅｂ保存版をお楽しみください。
(注)記事内容は「フェリア」掲載日現在のものです
（フェリア2012年5月5日号掲載）
Boulangerie A･table(ﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｪﾘｰ ｱ･ﾀｰﾌﾞﾙ 鹿児島市)
製菓技術をパンにアレンジ
オーナーの廣瀬俊二さんは、祖父の代から続く“パン屋一家”の3代目。大学卒業後、福岡からフランス、関東、そして鹿児島市内の老舗を渡り歩き、パンと洋菓子の修業を積んだ。その豊富な経験と知識を生かして焼き上げるパンは、ロシアンティーからヒントを得た紅茶デニッシュ（210円）やブルーベリーヨーグルト（168円）など、洋菓子のエッセンスが盛り込まれた同店ならではのラインアップだ。廣瀬さんは「パンが常に食卓の中心にあってほしい」という思いから、翌日でもおいしく味わえる、しっとりやわらかいパン作りを目指す。「素材を見極めながら、その時点で最高のパンを作りたい」
 ▲｢ア･ターブル｣はフランス語で｢ごはんですよ｣という意味。焼きたてを食べてもらいたいという思いが感じられる |
 ▲1日に焼き上げられるパンはおよそ60種類。マフィンやクッキー、タルトなどの焼き菓子も豊富にそろう |
 Data
鹿児島市卸本町6-12
(オロシティー内) 099(269)4914 営／9:00～19:00 休／日曜、祝日 P／あり |
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